7 faits brûlants sur les saucisses

Existant depuis entre 4000 et 5000 ans, auparavant, les saucisses étaient utilisées pour conserver la viande.

Imaginez que vous fassiez un tour du monde en avalant chaque aliment disponible partout où vous allez. Vous reviendrai certainement avec l’histoire que chaque pays et chaque culture présentent une cuisine différente, qui à son tour utilise une grande variété de produits.

Et bien qu’il existe de nombreuses différences entre les aliments des différentes cultures, il y a un aliment en particulier qui peut être trouvé presque partout, dans une variété de formes, de garnitures, de tailles et même de longueurs différentes !

Aujourd’hui, sous toutes leurs formes, nous vous présentons les saucisses que nous aimons tant en consommer. Découvrez 7 faits incroyables sur les saucisses, toute culture confondue.

1. Les saucisses ont de nombreux noms différents à travers le monde !

Il serait impossible de tous les nommer ici, alors examinons plutôt quelques-uns des plus uniques !

Pour commencer, nous avons la saucisse merguez, qui vient du nord de l’Afrique. La merguez est une saucisse très longue et fine généralement fabriquée à partir de bœuf, d’agneau ou d’un mélange des deux et d’une gamme d’épices, notamment le paprika, le sumac, la harissa et le poivre de Cayenne.

Ensuite, nous avons des boerewors d’Afrique du Sud, qui peuvent être faits de gibier ou de bœuf mélangé à de l’agneau ou du porc. La garniture de viande est moulue beaucoup plus grossièrement que votre saucisse moyenne et est généralement mélangée avec de la coriandre et du vinaigre, puis façonnée en une longue forme en spirale.

Le kamaboko du Japon est techniquement classé comme une saucisse, bien qu’il ne soit pas fabriqué à partir de porc, de bœuf, d’agneau ou de tout autre animal. Au lieu de cela, il est fabriqué à partir d’une pâte de poisson qui a été séchée puis broyée, façonnée en demi-lune, puis laissée à sécher.

Voici d’autres noms (exhaustives) portés par les saucisses à travers le monde : droë wors, hóng cháng, lap cheong, sundae, chorizo, longaniza, sai ua, naem, sucuk, banger, snag, chipolata, black pudding, lukanka, kulen, nakki, ryynimakkara, saucisson, frankfurter, kolbász, salsiccia, rookworst, falukorv, Butifarras Soledeñas, salami et oh.

2. Les saucisses existent depuis plus de 5000 ans !

Les premières saucisses qui ont fait leur chemin dans les documents écrits provenaient d’une région du monde de la Mésopotamie, qui couvre aujourd’hui les pays du Koweït, de l’Irak et de certaines parties de l’Arabie saoudite.

Selon les archives dont nous disposons aujourd’hui, la première culture à créer le plat préféré du monde était les Sumériens, les records remontant à 3100 avant JC !

3. Les saucisses ont été inventées pour conserver la viande

De nos jours, c’est facile plus facile de conserver de la viande. Vous pouvez aller dans un supermarché, prendre un paquet de viande fraîche, le rapporter à la maison et le mettre au réfrigérateur. Si vous n’avez pas envie de l’utiliser tout de suite, vous pouvez le mettre au congélateur et le conserver jusqu’à une semaine ou même un mois, le tout sans réfléchir!

Auparavant, les choses n’étaient cependant pas toujours aussi simples. L’une des façons originales de conserver la viande était de la saler, c’est-à-dire de la faire cuire dans un récipient contenant de sel. Cette méthode préserverait la viande, lui permettant de durer toute une saison si elle est bien entretenue.

À un moment donné, les Sumériens, ou peut-être une culture antérieure, ont compris que si vous fourriez tout votre excès de viande dans un bol puis le saliez, cela pourrait durer encore plus longtemps, ce qui le rendrait encore plus savoureux!

4. Le plus grand anneau de saucisses pesait 135 kg

Le record a été réalisé par un éleveur de porcs appelé Gary McClure de la ville de Broughton-in-Furness, une petite ville de la région de Cumbria, au Royaume-Uni. Avant lui, c’est Cumberland qui détenait le record avec son anneau de saucisses qui faisait 1,5 m de diamètre. Mais McClure voulait vraiment battre le record.

L’éleveur va mettre au point un anneau de saucisses beaucoup plus grand, avec un diamètre de près de 3,3 m, battant ainsi le record de Cumberland.

Fabriquer une saucisse d’une telle taille n’était pas non plus une mince affaire. Il a fallu à McClure plus de six heures pour le construire et 90 minutes supplémentaires pour le cuire, le tout, sans compter le temps fou pris pour hacher toute la viande !

5. La première saucisse «végétarienne» au monde n’était pas vraiment sans viande!

Revenons à 1918, à l’époque de la Première Guerre mondiale. La nourriture était très demandée et les approvisionnements dans le monde devenaient de plus en plus rares.

Un chancelier allemand du nom de Konrad Adenauer a cherché à résoudre la pénurie de viande avec une saucisse jamais vue auparavant – une saucisse de soja ! Cette saucisse ne ressemblait à aucune autre auparavant car elle était principalement fabriquée à partir de farine de soja riche en protéines. Sa saucisse contenait toujours de la viande, mais c’était juste assez pour donner le goût d’une «vraie» saucisse.

Depuis lors, la nourriture a parcouru un long chemin, et il est possible depuis un certain temps maintenant d’obtenir une saucisse végétarienne qui est en fait végétarienne. Ces saucisses sont composées de différents légumes et épices, puis généralement emballées dans une enveloppe spéciale à base de plantes.

6. Il existe plus de 500 recettes différentes de saucisses au Royaume-Uni

Les saucisses font partie intégrante du régime alimentaire britannique depuis des milliers d’années, depuis que les Romains les ont envahies et les ont amenées comme source de nourriture stable. Depuis lors, les Britanniques ont réussi à expérimenter une quantité presque infinie de combinaisons pour trouver la saucisse parfaite.

Alors que beaucoup diront que leur saucisse est en effet la meilleure, vous trouverez un homme dans le village voisin qui revendique la même chose ! Le résultat est plus de 500 recettes différentes qui pourraient convenir à presque tout le monde !

La seule vraie façon de tous les essayer serait d’organiser une bonne fête de la saucisse.

7. Les saucisses jouent un rôle clé dans la politique australienne.

L’australien moyen aime absolument un bon grésillement de saucisse, ce qui implique la mise en place d’un stand où vous pouvez acheter une saucisse fraîchement grillée sur un morceau de pain blanc avec votre choix de condiments pour le petit prix de quelques dollars.

Vous trouverez des grésillements de saucisses dans tout le pays, les bénéfices allant généralement à divers organismes de bienfaisance locaux, à des collectes de fonds pour les sports scolaires, etc.

Cependant, il y a un type particulier de saucisse qui a une vénération particulière au-dessus de tous les autres, il s’agit de la Democracy Sausage. En 2016, la Democracy Sausage serait le mot australien de l’année.

Comme l’australien moyen adore grignoter de la saucisse, une idée brillante a compris que la collecte de fonds devant les bureaux de vote pour les élections fédérales et d’État serait un succès retentissant, et serait la meilleure façon de collecter des fonds si ce n’est avec un grésillement de saucisse ?

Et donc, juste comme ça, la Democracy Sausage est née.

Et voilà 7 faits intéressants sur les saucisses. Peu importe que vous mangiez du bœuf, du porc, de l’agneau ou pas de viande du tout ; il y a une saucisse pour vous !

Ils s’existent depuis plus de 5000 ans déjà, et il n’y a aucune raison pour qu’ils continuent pas d’exister. Pour finir, la Journée internationale de la saucisse a lieu tous les 21 Octobre de chaque année.

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